Quand on a une vigne chez soi ou juste pour le plaisir, on pourrait être tenté à concocter son propre vin. Et c’est tout à fait possible. Sans recourir à des matériels coûteux, tout comme le brassage d’une bière, il suffit tout simple de suivre pas à pas les processus de fermentation.
Les matériels à se procurer faire son vin maison
Pour réaliser votre vin chez vous, vous avez besoin de quelques matériels indispensables.
- Une jarre en verre étanche
- Une tourie
- Un entonnoir
- Des sas
- 2 mètres de tubes en plastique transparent d’un demi-pouce
- 20 bouteilles de vin vides
- Des bouchons d’étanchéité
- Un hydromètre permettant de mesurer le taux de sucre
- Levure de vin
Les ingrédients pour fabriquer son propre vin:
- Des raisins cueillis à la bonne maturation
- Du sucre granulé
- De l’eau filtrée
- Et de la levure de vin
Première partie : nettoyage, stérilisation et fermentation
Assurez-vous que votre équipement soit stérilisé.
Sélectionnez vos raisins et lavez-les soigneusement, puis enlevez les tiges.
Ecrasez les raisins dans la jarre pour obtenir le jus que l’on appelle aussi le « moût » à l’aide de vos mains.
Ajoutez de la levure de vin et insérez l’hydromètre dans le moût. S’il indique moins de 1,010 pensez à ajouter du sucre. Dissolvez d’abord le sucre granulé dans de l’eau pure filtrée avant d’en rajouter. L’ajout de sucre augmente le taux d’alcool.
Remuez et couvrez la jarre avec un tissu.
Laissez fermenter pendant 10 jours. Une mousse va se former sur le dessus et des sédiments vont chuter au fond.
Deuxième partie : la vinification
Filtrez le liquide pour bien s’assurer que les sédiments et la mousse soient éliminés.
Faites passer le jus par un entonnoir dans une tourie aseptisés. Remplissez jusqu’au sommet pour réduire la quantité d’air. Puis installez les sas.
Utilisez le tube en plastique pour siphonner le vin. Continuez à siphonner pendant 2 ou 3 mois jusqu’à ce que le vin devienne plus clair.
Troisième partie : embouteillage
Mettez le vin en bouteilles en utilisant le tube plastique nettoyé, en laissant de la place pour le bouchon et environ un demi-pouce d’espace supplémentaire.
Insérez les bouchons et dégustez
Conservez le vin à la verticale pendant les trois premiers jours avant de pouvoir le conservez sur le côté. Pour le vin rouge, laissez vieillir pendant au moins un an. Le vin blanc peut être prêt à boire après seulement 6 mois.Buvez à votre santé !